Auch wenn das Chimay triple auch Chimay blanche (Weißes Chimay) genannt wird, ist es doch kein Weißbier

Die Bezeichnung Chimay Cinq Cents steht nur auf der 0,75l-Flasche. Die verschiedenen Chimay-Sort sind:

• Chimay dorée (Goldenes Chimay): Ein helles Bier mit einem Alkoholgehalt von 4,8 Vol%.
• Chimay rouge (Rotes Chimay): ein Kupferfarbenes Bier mit einem Alkoholgehalt von 7 Vol%.
• Chimay triple auch Chimay blanche (Weißes Chimay): ein bernsteinfarbene Tripel mit einem Alkoholgehalt von 8 Vol %.
• Chimay bleue (Blaues Chimay): ein dunkles Bier mit 9 % Alkohol.

Chimay ist ein Vertreter der Trappistenbiere und wird in der Abtei Notre-Dame de Scourmont in Chimay in Belgien gebraut. Die Bezeichnung Trappistenbiere ist streng reglementiert: Es muß sich dabei um ein durch oder unter Aufsicht von Trappistenmönchen gebrautes Bier handeln. Es wird also in einem Trappistenkloster oder in dessen unmittelbarer Umgebung hergestellt. Der Großteil des erwirtschafteten Erlöses des Verkaufs des Biers muss sozialen Werken dienen. In Belgien dürfen insgesamt sechs Biere die Bezeichnung Authentic Trappist Product tragen: Achel, Chimay, Westvleteren, Orval, Rochefort und Westmalle. Außerdem gibt es das La Trappe in den Niederlanden und seit 2012 Stift Engelszell in Österreich.